يُعدّ الشيشبرك أحد أشهر الأطباق الشامية التقليدية، ويتميّز بمزيج رائع من العجين المحشو باللحم والصوص اللبن الغني بالنكهات. يجمع هذا الطبق بين الطراوة والقوام الكريمي مع رائحة النعناع والثوم التي تمنحه نكهة مميزة ودافئة. يعدّ الشيشبرك وجبة غداء مثالية للعائلة، خاصة في الأيام الباردة، يقدم ساخناً بجانب الأرز الأبيض لوجبة متكاملة.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
مقادير شيشبرك بصوص اللبن
- للحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : رشّة
- لصوص اللبن :
- لبن زبادي : 2 كوب
- الماء : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : حسب الرغبة (للتزيين)
- ماء دافئ : نصف كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير شيشبرك بصوص اللبن
- في وعاء، ضعي الدقيق والملح والزيت، وأضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية، واتركيها ترتاح 20 دقيقة مغطاة بفوطة مبللة.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل واللحم والملح والفلفل والبهارات، وقلّبي حتى ينضج اللحم تماماً، واتركي الحشوة تبرد قبل الحشو.
- افردي العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
- قطعي دوائر صغيرة بحجم 5 سم تقريباً، وضعي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
- اطوي الدائرة على شكل نصف قمر وأغلقي الأطراف جيداً.
- احرصي على غلق أطراف الشيّشبرك جيداً حتى لا يفتح أثناء الطبخ.
- في قدر، اخلطي اللبن والماء والنشا والثوم والملح.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويثخن القوام قليلاً، ولا تتركي اللبن يغلي بقوة حتى لا ينفصل.
- أضيفي الشيّشبرك المحشو إلى صوص اللبن، واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين تماماً.
- زيني الوجه بالنعناع المجفف، وقدميه ساخناً مع الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض.
