المقادير (لصينية 28 – 30 سم)
المكوّنات الجافة
3 أكواب سميد وسط أو خشن (تجنّبي الناعم جداً).
نصف كوب جوز هند ناعم (اختياري – يعطي ترميلة أحلى).
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
المكوّنات السائلة
¾ كوب سمن بلدي دافئ (هو سر الطعم).
كوب حليب دافئ.
كوب سكر.
ملعقة كبيرة عسل نحل أو شربات تقيل.
---
مقادير الشربات (القطر)
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
عصرة نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة سمن بلدي (تُضاف في النهاية).
---
طريقة التحضير
1) مرحلة "البَس" – أهم خطوة للترميل
اخلطي السميد + جوز الهند + الملح + البيكنج بودر.
أضيفي السمن الدافئ.
افركي السميد بالسمن جيداً حتى يتغلف بالكامل ويصبح مثل الرمل المبلل.
2) تجهيز خليط الحليب
اخلطي الحليب الدافئ مع السكر وملعقة العسل حتى يذوب السكر تماماً.
3) مرحلة الخلط – السر الثاني
أضيفي خليط الحليب إلى السميد.
قلّبي بخفة فقط لحد ما تختفي السوائل.
إوعي تعجني… العجن بيخليها تنشف وتعضّم.
4) الخبز
دهني الصينية بالسمن أو الطحينة.
وزّعي خليط البسبوسة وسوّي السطح، ثم اخبطي الصينية مرتين لإخراج الهواء.
زيني باللوز أو البندق لو تحبي.
دخليها فرن ساخن على 200 درجة (رف أوسط) 25–30 دقيقة.
شغّلي الشواية دقيقة أو اتنين لتحمير الوجه.
5) تحضير الشربات
ارفعي السكر والماء على النار من غير تقليب.
بعد الغليان أضيفي الليمون واتركيه 5 دقائق فقط (الشربات لازم يكون خفيف).
أضيفي معلقة السمن واطفي النار.
6) اللمسة الأخيرة
اسقي البسبوسة بالشربات فور خروجها من الفرن وهي سخنة جداً.
غطي الصينية 10 دقائق لتتشرب البخار وتبقى طرية ومرملة.
---
أسرار نجاح البسبوسة المرملة
السر الذهبي: بسبوسة سخنة + شربات سخن وخفيف + تغطية مباشرة.
الأفضل استخدام السميد السادة من العطار.
السمن البلدي يفرق جداً في الطعم.
اسمها من "البَس" مش "العجن"… وده أكبر سر!
المكوّنات الجافة
3 أكواب سميد وسط أو خشن (تجنّبي الناعم جداً).
نصف كوب جوز هند ناعم (اختياري – يعطي ترميلة أحلى).
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
المكوّنات السائلة
¾ كوب سمن بلدي دافئ (هو سر الطعم).
كوب حليب دافئ.
كوب سكر.
ملعقة كبيرة عسل نحل أو شربات تقيل.
---
مقادير الشربات (القطر)
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
عصرة نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة سمن بلدي (تُضاف في النهاية).
---
طريقة التحضير
1) مرحلة "البَس" – أهم خطوة للترميل
اخلطي السميد + جوز الهند + الملح + البيكنج بودر.
أضيفي السمن الدافئ.
افركي السميد بالسمن جيداً حتى يتغلف بالكامل ويصبح مثل الرمل المبلل.
2) تجهيز خليط الحليب
اخلطي الحليب الدافئ مع السكر وملعقة العسل حتى يذوب السكر تماماً.
3) مرحلة الخلط – السر الثاني
أضيفي خليط الحليب إلى السميد.
قلّبي بخفة فقط لحد ما تختفي السوائل.
إوعي تعجني… العجن بيخليها تنشف وتعضّم.4) الخبز
دهني الصينية بالسمن أو الطحينة.
وزّعي خليط البسبوسة وسوّي السطح، ثم اخبطي الصينية مرتين لإخراج الهواء.
زيني باللوز أو البندق لو تحبي.
دخليها فرن ساخن على 200 درجة (رف أوسط) 25–30 دقيقة.
شغّلي الشواية دقيقة أو اتنين لتحمير الوجه.
5) تحضير الشربات
ارفعي السكر والماء على النار من غير تقليب.
بعد الغليان أضيفي الليمون واتركيه 5 دقائق فقط (الشربات لازم يكون خفيف).
أضيفي معلقة السمن واطفي النار.
6) اللمسة الأخيرة
اسقي البسبوسة بالشربات فور خروجها من الفرن وهي سخنة جداً.
غطي الصينية 10 دقائق لتتشرب البخار وتبقى طرية ومرملة.
---
أسرار نجاح البسبوسة المرملة
السر الذهبي: بسبوسة سخنة + شربات سخن وخفيف + تغطية مباشرة.
الأفضل استخدام السميد السادة من العطار.
السمن البلدي يفرق جداً في الطعم.
اسمها من "البَس" مش "العجن"… وده أكبر سر!
